Linda i kaffebaren Camillo Bastrup tipsa meg i dag om ¡Cuba Life! i Tollbodgata i Kristiansand; Steinar bak disken hos ¡Cuba Life! skulle være en kløpper på å lage god espresso, i tillegg til (selvfølgelig) å selge god kaffe i løsvekt.
(Kan det forresten stemme at Steinar også er kjent fra kaffehjørnet i Kafé Kampus på UiA? (I tillegg til å ha deltatt på baristamesterskap..?))
ETIOPIA Sidamo Adem Kombo som jeg smakte kan anbefales. Espressoen var ekstremt fyldig med god munnfølelse, på grensen til kremet, med kompleks syrlighet uten å dra inn (“vel fruktige”) “røde bær” (en smaksprofil jeg ikke er videre glad i). Espressoen hadde lang og søtlig ettersmak. En klar opptur tidlig på morgenen!
Jeg har nå kjøpt med meg en Etiopia Sidamo og en Kenya Thunguri (begge levert fra Kaffa.no) for påska. Kan bli intenst og interessant. Jeg kommer tilbake med anmeldelser seinere i påska etter å ha prøvd kaffene hjemme og testet på 3 andre personer i tillegg til undertegnede.
Steinar hos Cuba Life kunne forøvrig gi gode tips og råd ved bruk av Rancillo, og sørvisen forvørig var upåklagelig. Både kaffen og baristaen anbefales, og jeg kommer garantert til å legge igjen flere kroner der framover.
Etter et lite Google søk kom jeg over følgende mer eller mindre interessante sider:
- Youtube video fra fvnTV med Steinar Svenning som viser oss hvordan vi lager god kaffi
- Sørlandsmester i barista 2009, artikkel hos fvn.no
Det er på tide at du oppdaget Cuba life!
Jeg hadde cupping med KAFFA for et par uker siden, og den kenyaneren var en av de kaffene som bemerket seg positivt. Om datoen er rett er den det neste som havner i kverna hjemme. Nå er det #5, men jeg gleder meg også til teste ssongens espresso-blend fra Tim. Den har to brasilianere og litt av “Guds kjærlighet”. Det er kanskje denne blenden Steinar mente kune smake litt lakris.
Tims nye (espressoblanding) er i hus, men må sitte og vente et par dager før jeg tar første prøvesmaking.
Jeg forsøkte forresten å kjøre “Amor de Dios” gjennom kvern og espressomaskin, og første koppen var .. interessant .. -men spesiell. Presset gjennom en espressomaskin opplevdes den som salt -og bitter.
(Jeg er klar over at den ikke er (eller blir solgt som) en espressoblanding, og jeg har ikke erfaring med hvordan den smaker som presskannekaffe.)